Вещества
Ингредиенты из числа химических веществ, которые первыми приходят на ум и знакомы каждому: пищевая сода и разрыхлитель. Но они только кажутся похожими. Да, оба способны придать вашей выпечке подъем, но их не следует путать. Пищевая сода должна быть активирована кислотным ингредиентом, тогда как в состав разрыхлителя уже входят нужные вещества.
А в этой таблице приведены натуральные аналоги пищевых красителей:
Цвет | Природные заменители |
---|---|
Красный | малина, свекла, гранатовый сок, клюквенный сок, помидоры, вишня |
Розовый | малина, клубника |
Оранжевый | тыква, морковный сок, сладкий картофель, паприка |
Желтый | порошок куркумы, цветы шафрана, тыква баттернат |
Зелёный | шпината, листовая капуста, порошок матча |
Голубой | черника |
Фиолетовый | фиолетовый картофель, ежевика |
Коричневый | кофе, чай, какао-порошок. |
Используйте природные заменители с красящими свойствами экономны, так как все они обладают сильным вкусом. Начните с 1 чайной ложки натурального сока или сублимированного натурального порошка, и добавьте при необходимости уже в процессе.