Ветчину часто употребляют на завтрак, делают с ней сэндвичи, пиццу и сытные салаты. Классический продукт производят из свинины, но сегодня на рынке можно встретить сорта из других видов мяса.
Чем можно заменить ветчину в рецепте? Есть несколько кулинарных альтернатив, некоторые из которых — мясосодержащие, другие — на растительной основе.
Прошутто
Прошутто — разновидность ветчины высшего качества родом из Италии.
Его производят из сырого свиного окорока (задние ноги), для получения которого свиней откармливают исключительно натуральной пищей: кукурузой и фруктами. После забоя мясо натирают солью и оставляют вялиться на срок не менее 10 месяцев. Никакой термообработки и никакой химии!
Отдельного внимания заслуживает разновидность прошутто — пармская ветчина. Ее делают в окрестностях итальянской Пармы, родины пармезана, из мяса свинок, которых откармливают сывороткой, оставшейся после приготовления сыра.
Прошутто используют для бутербродов, пиццы, салатов и многих других блюд.
Оно более соленое, чем привычная для нас ветчина, поэтому следует отказаться от добавления соли в рецепт.
Бекон
Бекон — это разновидность ветчины, но от классического варианта она отличается большим содержанием жира: в нем жировые прослойки чередуются с постными слоями мяса. Производится также из свинины, поэтому служит отличной заменой ветчины.
Использовать бекон вместо ветчины можно как в копченом виде, так и в классическом варианте.
Этот аналог хорошо сочетается с яйцами, пиццей и тушеным мясом. Идеален для сытного завтрака с яичницей (американцы знают в этом толк) и бутербродов на перекус.
Свинина
Свинина, приготовленная любым удобным для вас способом — еще один прекрасный заменитель ветчины. Ведь в основе продукта — тот же вид мяса, только без промышленной обработки и химических добавок.
Используйте этот аналог в качестве начинки для пиццы, добавляйте кусочки свинины в салаты или украшайте свои сэндвичи этими сытными ломтиками.
Салями
На рынке можно найти колбасу салями, приготовленную из разных видов мяса (свинина, говядина, птица) или их комбинации.
Готовые колбасные изделия в зависимости от состава будут различаться по уровню жира и калорийности, а значит — у вас есть выбор.
Используйте салями точно так же, как вы бы использовали бы ветчину.
Колбаса хорошо сочетается с холодными блюдами, но ее кусочки можно также добавить в омлет или пиццу.
Курица
Если хотите более легкий мясной заменитель — обратите внимание на куриное мясо. Его можно приготовить любым удобным способом: подарить, запечь или отварить.
Смело используйте термически обработанную курицу в салатах или бутербродах, начинках для пиццы и омлетах.
Рыба
Рыбное филе — универсальная замена ветчины, подходящая для любого рецепта.
Используйте рыбные консервы, кусочки обжаренного, отварного или запеченного филе любимой рыбы, соленую или копченую рыбку.
Для бутербродов, салатов, гарниров и многих других блюд филе послужит хорошим аналогом пармской и любой другой ветчины.
Узнайте, каким продуктом заменить тилапию в блюде. Эта самая распространенная рыба на наших столах, но спорная с точки зрения здорового питания.
Соевая ветчина
Сегодня можно найти много веганских альтернатив ветчины, не содержащих мясо, для веганов и вегетарианцев. Причем внешне и по вкусу они будут напоминать оригинал.
Соевую ветчину изготавливают из сои с добавлением различных приправ. Поскольку у самих соевых продуктов чересчур мягкий вкус, специи играют ключевую роль.
Помимо вегетарианской ветчины можно использовать классическое соевое мясо, которые продается почти в каждом супермаркете.
Предварительно отварите или обжарьте его, после чего щедро приправьте солью, перцем, орегано, кардамоном, мускатным орехом и другими пряностями по вкусу.
Ещё читайте: Чем заменить кардамон в домашней колбасе.
Гороховая ветчина
Подобно соевой ветчине, на рынке веганских и вегетарианских продуктов есть еще один любопытный аналог — ветчина, изготовленная из горохового белка. Внешне она выглядит точно так же, как и мясной оригинал.
Гороховая ветчина не содержит мяса и каких-либо других ингредиентов животного происхождения.
Вы удивитесь, насколько этот заменитель похож на свиную ветчину по вкусу и текстуре. Использовать его можно в любых рецептах.
Хумус
Если вы не хотите использовать мясо в своих рецептах, замените ветчину веганским дублером — хумусом.
Это идеальный высокобелковый заменитель мясных продуктов для веганов или вегетарианцев.
Хумус подойдет не для всех рецептов, но будет хорош с бутербродами, крекером и другими холодными закусками.
Любой из предложенных заменителей может спасти ваше блюдо, если вам не хватило ветчины или возникло желание заменить ее чем-то менее калорийным либо растительным.
Читайте также:
