Чем заменить томатный сок в рецептах блюд и напитков

томатный сок Напитки

Томатный сок — распространенный ингредиент, который часто используют в различных блюдах и коктейлях (таких, как Кровавая Мэри). Его готовят из отфильтрованных от семян перетертых томатов.

Для напитка характерны сладкие, фруктовые, слегка землистые ароматы, идеально вписывающиеся во многие рецепты. А добавление соли, сахара помогает сбалансировать вкус и кислотность.

Томатный сок легко приготовить из свежих помидоров в домашних условиях, но если времени мало, воспользуйтесь одним из этих кулинарных заменителей:

Свежие помидоры
Томатный соус
Паста томатная
Консервированные помидоры
Кетчуп
Суп томатный
Бульон овощной
Запеченный красный перец
Тамаринд
Сок из свеклы

Свежие томаты

свежие томаты

Нет ничего проще и лучше, чем приготовить порцию томатного сока, требуемого в рецептах из свежих томатов.

С помощью соковыжималки, блендера или кухонного комбайна пюрируйте предварительно промытые спелые помидоры, отфильтруйте, чтобы удалить семена.

Если сок получился недостаточно жидким, добавьте воду, а также по желанию — соль и сахар для баланса кислотности.

Томатный соус

томатный соус

Томатный сок легко заменить в рецепте томатным соусом, который есть почти в каждом доме. Текстура у такого кулинарного дублера гуще, но это легко исправить, разбавив продукт водой в равных пропорциях.

Соус может включать дополнительные ароматизаторы и приправы, поэтому вкус будет отличаться.

Используйте ½ стакана томатного соуса, разбавленного ½ стакана воды для равноценной замены 1 стакана томатного сока.

Томатная паста

томатная паста

Томатная паста — еще один удачный заменитель овощного сока. В силу отсутствия в составе каких-либо специй, альтернативный вариант даст практически такой же вкус.

Разницу в консистенции легко устранить, разбавив пасту водой в соотношении 1:4 (размешайте в 4 частях воды на 1 часть томатной пасты).

Читайте также: Как заменить томатную пасту помидорами.

Консервированные помидоры

консервированные томаты

Консервированные помидоры — еще один получить эквивалент томатного сока. Помимо сока, такой продукт содержит лимонную кислоту и соединения кальция.

Чтобы сэкономить время, выбирайте только те консервы, которые содержат нарезанные кусочками томаты: в них нет плодовой кожицы. Кроме того, цельные консервированные помидоры могут содержать уксус и приправы, что сильно сказывается на вкусе заменителя.

Измельчите блендером или кухонным комбайном содержимое банки до однородности. И слейте через сито, чтобы удалить семена. Добавьте соль и сахар по вкусу. Альтернатива томатного сока готова!

Кетчуп

кетчуп

В вашем холодильнике наверняка стоит кетчуп. Вот еще один аналог томатного сока. Он более концентрированный и выдержанный, по сравнению с оригиналом.

Вкус и текстура будут другие, но их легко приблизить к качествам томатного сока, просто добавив воду.

Чтобы получить нужную консистенцию, возьмите 1 часть кетчупа на 8 частей воды.

Томатный суп

томатный суп

Томатный суп — тоже хорошая альтернатива с похожим вкусом. Чаще всего он более густой, чем томатный сок, поэтому вам понадобится немного дополнительной жидкости.

На одну часть супа добавьте три части воды. Также обязательно скорректируйте количество соли и сахара в рецепте.

Овощной бульон

овощной бульон

Овощной бульон на удивление может служить жидкой заменой томатного сока. Конечный вкус будет зависеть от набора овощей.

Чтобы приблизить этот аналог к оригинальному кисло-сладкому вкусовому профилю томатного сока, добавьте в отфильтрованный бульон немного лимонного сока или уксуса.

Красный перец

запеченный сладкий перец

Жареный или запеченный (в духовке, на сковороде) красный перец тоже способен заменить томатный сок на кухне. Он придаст блюду дополнительный аромат и запах.

Измельчите перец до состояния пюре и разбавьте водой до нужной консистенции.

Такой заменитель подойдет не для всех рецептов, но в некоторых случаях придаст блюду дополнительную изюминку.

Тамаринд

индийский финик

Индийский финик (тамаринд) — подходящий эквивалент томатного сока во многих рецептах. Характеризуется острым вкусом и насыщенным цветом.

Этот кулинарный дублер подойдет для большинства рецептов, в которых требуется томатный сок.

Перед применением тамаринд следует превратить в пюре и разбавить водой до требуемой консистенции (обычно в пропорции 1:1).

Свекольный сок

свекольный сок

Свекольный сок — достойный аналог томатного сока в кулинарии. Подойдет практически для любого рецепта несмотря на то, что имеет сладкий землистый вкус, отличный от оригинала, и совершенно другой цвет.

Можно добавить немного лимона, чтобы внести в напиток кислинку.

кровавая Мэри

Чем заменить томатный сок в Кровавой Мэри?
В чем разница между томатным соусом и томатным соком?
Сигаева Ольга

Жизнерадостный кулинарный блогер с обширным багажом знаний по кулинарии и кухням мира. Мне 38 лет. И я — кулинарный блогер. Пишу статьи на тему кулинарии с 2008 года.

Оцените автора
( Пока оценок нет )
3 оливки
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Чем заменить томатный сок в Кровавой Мэри?


Томатный сок — важный ингредиент Кровавой Мэри (англ. Bloody Mary). Но его все-таки можно заменить чем-то другим.

Лучший вариант: переработанные в пюре свежие либо консервированные помидоры.
В чем разница между томатным соусом и томатным соком?
Томатный соус и томатный сок очень похожи, но готовят их по-разному.

Для соуса протирают тушеные и очищенные помидоры, а процеженная от них жидкость идет на производство сока.
Adblock
detector