Чем заменить содовую в коктейле

Лето — сезон прохладительных коктейлей. Но случается так, что при попытке приготовить любимый напиток обнаруживается нехватка одного из основных ингредиентов. Давайте разберемся, чем можно заменить содовую воду в классических коктейлях (таких как «Апероль Шприц») и как правильно это сделать.

Содовая — что за напиток и откуда родом

Содовая (англ. Soda water) — популярный холодный напиток со сладким вкусом. Его пьют в жаркую погоду для утоления жажды, а еще добавляют в разнообразные коктейли.

Впервые такая шипучая водичка была изготовлена в США (под марками Coca-Cola, Sprite, Pepsi и др.), но позже стала популярна во всем мире.

В настоящий момент существуют сотни брендов, выпускающих содовые газировки с различными вкусами и ароматами.

Описание напитка

Ольга

Кулинарный эксперт

Задать вопрос

Содовая вода представляет собой разновидность обычной газировки. Но для ее производства не требуется специальное оборудование, насыщающее напиток кислородом и придающее ему шипучесть.

Схожие свойства достигаются путем добавления к обычной воде порошка пищевой соды (бикарбонат/гидрокарбонат натрия, NaHCO₃). В итоге получается слабо- или среднегазированная жидкость, имеющая мягкий вкус. Она подходит для смешивания с другими ингредиентами при приготовлении освежающих коктейлей.

Состав содовой

Состав традиционно включает в себя следующие ингредиенты:

• чистую воду;
• гидрокарбонат натрия;
• лимонную кислоту.

В зависимости от марки производителя и целей использования, жидкость может также содержать сахар, дополнительные вкусовые и ароматические добавки искусственного или натурального происхождения. Это предоставляет производителям и кулинарам широкий простор для экспериментов.

Если вы приобретаете содовую для приготовления различных коктейлей, рекомендую своевременно ознакомиться с составом, указанным на этикетке. Это поможет выбрать наиболее оптимальный вариант и не испортить вкус приготовленного напитка.

В рецептах каких коктейлей используется

Содовая входит в состав многих алкогольных и безалкогольных коктейлей. В их числе:

• «Мохито»;
• «Апероль Шприц»;
• «Палома»;
• «Ром Коллинз»;
• «Хайбол»;
• «Джин мул» и др.

Помимо этого, часто содовая используется в качестве компонента натуральных фруктовых и ягодных лимонадов.

Вопрос эксперту

Чем содовая вода отличается от газированной?

Содовая готовится путем искусственного газирования (добавления небольшого количества соды к воде). Она часто содержит различные вещества, придающие ей сладкий вкус и насыщенный цвет.

Тогда как для изготовления классической газировки используется специальный аппарат, насыщающий ее кислородом. Данная жидкость может содержать ароматические добавки, но при ее производстве не используются сладкие сиропы, а сама она выглядит прозрачной.

Чем лучше заменить содовую в коктейле?

Если при приготовлении любимого коктейля выяснилось, что такая важная составляющая, как содовая, отсутствует, отчаиваться не стоит — данный ингредиент достаточно легко заменить. Давайте разберемся, при помощи чего это можно сделать.

Тоник

Различные тоники («Швепс», Evervess и другие) отлично подходят для того, чтобы заменить недостающий ингредиент в коктейле.

Следует учитывать, что тоник имеет несколько горьковатый вкус благодаря содержащемуся в его составе хинину. Это делает его хорошей альтернативой при приготовлении алкогольных коктейлей, но может испортить вкус сладких безалкогольных.

Газированная минералка

Заменить содовую можно и газированной минералкой. Отлично, если в ее составе также есть гидрокарбонат натрия.

Одним из таких удачных примеров является минеральная вода «Нагутская-26». Она обладает схожими свойствами, при этом имеет нейтральный вкус и аромат. Подойдут и такие варианты, как «Святой Источник» или «Аква Минерале».

Поскольку минералка не содержит сахара в своем составе, то при выборе ее в качестве аналога для приготовления коктейля может потребоваться дополнительный подсластитель. Рекомендую использовать не обычный сахар-песок, а сахарный сироп — его удобно добавлять по вкусу, и он лучше растворяется даже в холодных напитках.

Газированный сок апельсина

Если использование газировки вместо содовой придает напитку более мягкий и нейтральный вкус, а для вас это нежелательно, то можно в качестве заменителя воспользоваться газированным апельсиновым соком. Он способен сделать как алкогольный, так и безалкогольный коктейль более ароматным, а вкусовые качества — насыщенными.

Положительно скажется добавление сока и на цвете напитка — он станет более ярким и аппетитным.

Вместо апельсинового можно взять и другой цитрусовый сок — грейпфрутовый или лаймовый. Но помните, что эти альтернативы имеют более кислый и немного горьковатый вкус.

Кипяченая вода

При отсутствии других вариантов для замены содовой в коктейле подойдет и обычная кипяченая вода. Если дома есть аппарат для ее газирования — воспользуйтесь им.

Конечно, такой аналог не добавит вкуса или цвета напитку, но заполнит стакан необходимым количеством жидкости. А чтобы качество коктейля не пострадало, добавьте в него какие-нибудь дополнительные ингредиенты с выраженным вкусом и ароматом.

Лимонад

Допустимо заменить содовую и готовым лимонадом. Подойдет как покупной из магазина, так и домашний.

Важно, чтобы в составе содержались лимонная кислота и сахар. Это поможет приблизиться к качествам оригинального ингредиента.

Если решено покупать лимонад в магазине, можно остановить выбор на марке «Спрайт» (Sprite), 7 Up или любом другом газированном напитке.

Как можно приготовить содовую дома?

Если искать замену содовой в коктейле не хочется, то приготовить ее можно и самостоятельно. Есть несколько доступных рецептов, легко реализуемых в домашних условиях.

Для первого из них нам понадобятся:

• 300 мл воды;
• 0,5 ч. л. пищевой соды;
• 40 мл натурального сока лимона или лайма.

Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Смешайте щепотку пищевой соды с цитрусовым соком, влейте 100 мл очищенной воды.
2. Когда произойдет реакция и смесь начнет шипеть, влейте оставшуюся жидкость и соду.
3. Перемешайте. При желании добавьте лед, листья мяты и дольку лайма.

Для второго рецепта содовой, способной заменить оригинальный ингредиент в коктейле, необходимо:

• 500 мл воды;
• 1 ч. л. соды;
• 1,5 ст. л. лимонного сока.

Готовят ее так:

1. В 100 мл воды растворите 1/4 ч. л. соды.
2. Добавьте лимонный сок.
3. Когда жидкость зашипит из-за взаимодействия кислоты и щелочи (пищевой соды), влейте всю оставшуюся жидкость и вмешайте в нее 3/4 чайной ложки порошка соды.
4. При желании добавьте дополнительные продукты: сахар, лимон, лайм, веточку мяты или базилика.

Количество ингредиентов можно изменять по своему усмотрению в зависимости от объема, который вам нужен. Но важно при этом сохранить все пропорции.

Какой аналог выбрать для коктейля?

Многие как начинающие, так и опытные кулинары задаются вопросом, как заменить содовую водичку в конкретном коктейле. Сделать это достаточно просто, необходимо только учитывать особенности напитка.

Для «Апероль Шприц»

Чтобы понять, чем заменить содовую в «Апероль Шприц»* (итал. Spritz con Aperol), необходимо определить основные вкусовые качества этого коктейля. Этот итальянский напиток обладает выраженным оранжевым цветом, цитрусовым ароматом и горьковато-сладкими вкусовыми нотками.

* Грамматически вернее называть этот коктейль «Апероль Спритц».

Поэтому идеальными заменителями послужат:

• апельсиновый или другой цитрусовый сок с дополнительным газированием;
• различные лимонады (домашние или магазинные);
• тоники (Schweppes, Royal Club, Evervess или любой другой);
• обычная газировка;
• минеральная вода.

При выборе аналогов с нейтральным вкусом рекомендую скомпенсировать их мягкость с помощью добавок: сахара, фруктов, сиропов.

Заменить содовую воду при приготовлении любимого коктейля достаточно легко. Существует большое количество аналогов. Просто выберите наиболее подходящий и доступный из них.

Читайте также:

Лучшие аналоги бренди на кухне

Бренди используют многие повара в своих рецептах. И это не только коктейли. Но чем его заменить, если очень нужно?