Чем заменить Куантро: лучшие аналоги изысканного ликера

В приготовлении различных коктейлей и десертных блюд в некоторых ситуациях может возникнуть вопрос, чем заменить куантро. Этот ликер не самый дешевый, к тому же не всегда доступен к покупке в России.

ликер Куантро

Ликер Куантро — что это

Куантро (фр. Cointreau) — это прозрачный ликер с апельсиновым ароматом. Оригинал производится во Франции с 1875 года. Придумали его братья Куантро, давшие напитку свою фамилию. Марка стала их запатентованной собственностью. Выпускается в оригинальной бутылке, форма которой также имеет патент. Так что фальсифицировать такой алкоголь и выдать в торговой сети за оригинал проблематично.

Ольга Сигаева
Ольга Сигаева
Кулинарный эксперт
Задать вопрос
Куантро дважды становился победителем Всемирных выставок в Париже. Это было в 1889 и 1890 годах. А всего он имеет свыше 300 международных наград, присвоенных за неизменное качество.

Для производства ликера используют сладкие и горькие апельсины. Снятую высушенную цедру плодов настаивают в высококачественном спирте, получаемом из зерна. После этого дистиллируют два раза в старинных установках из меди и только после этого добавляют воду и сахарный сироп. Это нужно, чтобы ликер приобрел стандартный вкус и крепость.

Цедра незрелых горьких апельсинов придает напитку оригинальный оттенок. Ее приходится снимать на месте произрастания фруктов вручную, сразу сушить и транспортировать в таком виде. Сладкие плоды обходятся производителю гораздо дешевле — их доставляют из Испании или Бразилии в свежем виде.

Для изготовления оригинального ликера используют не весь полученный настой. Начальную жидкость и конечную («голову» и «хвост») подвергают повторной дистилляции. Берется только середина — «сердце». Затраты на перегонку приводят к удорожанию продукта и отражаются на итоговой стоимости напитка.

Оригинальный ликер Cointreau имеет крепость 40% и содержит 28 г сахара в 100 мл жидкости.

Выпускают Куантро двух видов:

  1. Cointreau L’Unique (контролируемая крепость зернового спирта 40%).
  2. Cointreau Noir (апельсиновая цедра настаиватся на коньяке Rémy Martin).

Применение Куантро в кулинарии

Ликер Куантро принято подавать как аперитив. При этом его пьют в неохлажденном виде.

Некоторые потребители считают, что крепость напитка лучше смягчить льдом или минеральной водой, и добавляют их уже в стакан. При этом следует учитывать, что это способствует помутнению жидкости, но не отражается на вкусе.

Алкоголь подают в сопровождении сырной тарелки, шоколада, к легким десертам или сочным фруктам. Напиток придает особенный шарм паштетам и галантинам. Также его добавляют в различные десерты.

Но чаще всего Куантро входит в состав коктейлей. Без него невозможно представить «Маргариту», «Камикадзе» и «Космополитен», «Б-52» и «Сайдкар», «Белую леди» и «Золотую мечту», «Куантро физ» и «Лонг Айленд».

Чем можно заменить ликер Куантро

Я долго искала аналог Куантро, и не только из-за его высокой стоимости. Не всегда есть возможность найти этот напиток в торговой сети. К тому же некоторые мои гости не употребляют алкоголь. О них тоже следует позаботиться.

Стоит заметить, что апельсиновых ликеров в мире выпускается достаточно много. Выбор — на любой вкус.

Кюрасао

ликер Кюрасао

Это сладкий ликер крепостью 24–35% голубоватого оттенка с продолжительным горьковатым послевкусием. Но здесь необходимо быть осторожнее. Найдя подходящую марку, лучше остановиться на ней. Так как некоторые производители продают некое подобие подслащенной воды с апельсиновым ароматом вместо качественного напитка.

Кюрасао бывает белым, голубым, зеленым и оранжевым. Для замены выбор лучше остановить на голубой разновидности. Цвет такого заменителя неизбежно скажется на оттенке готового коктейля. «Маргарита», «Космополитен», «Сайдкар» и «Лонг Айленд» станут многоцветными. Причем оттенок может варьироваться, начиная от ярко-синего и заканчивая цветом морской волны.

Если добавить Кюрасао в сладкий десерт, то он также изменит цвет. Особенно этот момент нравится детям. Например, сливочная панна котта станет голубой и будет напоминать небосвод.

Пропорция для замены 2:1, так как Кюрасао более слабый и сладкий.

Гран Марнье

Гран Марнье

Гран Марнье (фр. Grand Marnier) Производится с 1880 года. Этот французский продукт крепостью 40% относится к разновидности бренди. Коньяк, выдержанный в деревянных бочках, ароматизируют померанцевой цедрой, придающей вкусу оригинальность — он получается горьковатым с немного землистым оттенком.

Вкус этого ликера отличается от Куантро. В Гран Марнье присутствуют нотки дуба и ванили. Некоторым это не нравится.

Гран Марнье хорошо проявляет себя в коктейлях «Би-52», «Космополитен», «Маргарита», «Сайдкар» и некоторых десертах.

Замену можно производить в соотношении 1:1.

Люксардо Трипл

ликер Люксардо Трипл

Напиток производится с начала XIX века и до сих пор не меняет своего вкуса. Это прозрачный ликер с нотами цитрусов и смесью ароматных сухих трав крепостью 39%. Этот ликер дешевле Куантро и по этой причине может служить хорошей альтернативой.

Во время застолья Люксардо Трипл используют, чтобы оттенить вкус предлагаемого вина.

В качестве аналога в коктейлях используйте в пропорции 1:1, так как крепость у двух ликеров почти одинаковая.

Апероль

Апероль

Ликер-аперитив производят в Италии с 1919 года. Этот алкоголь имеет оранжевый оттенок, что обусловлено настаиванием цедры апельсинов с различными травами. Интересную ноту ликеру придает кисловатый ревень.

Итоговая крепость напитка небольшая — всего 11%. По этой причине при замене Куантро необходимо провести предварительную домашнюю дегустацию, чтобы выявить то его количество, которое станет эталонным.

Обычно бармены рекомендуют соотношение 1:1.

Кампари

Кампари

Итальянцы любят Кампари, который готовят с использованием большого разнообразия трав. Некоторые утверждают, что оригинальный рецепт содержит 68 разновидностей. Горьковатый, бодрящий нюанс придает хинин в составе.

Чистый Кампари обладает крепостью 20,5–28,5%. Имеет красный оттенок, что обусловлено использованием красного красителя, получаемого из кошенили.

Замену производят в соотношении 1:1.

Трипл сек

Ликер De Kuyper Трипл Сек

Трипл сек (Triple Sec) — общее название апельсиновых ликеров, произведенных методом тройной дистилляции. В мире выпускается много различных видов, которые отличаются цветом, прозрачностью, ароматом и крепостью (могут быть от 12 до 40%).

Для производства таких ликеров используют сахарный тростник и свеклу, зерновые продукты. Поэтому вкус напрямую зависит от исходного сырья. Особенно тонкий изысканный вкус получается, когда напиток настаивают на тростнике или сахарной свекле — они придают жидкости тонкий вкус.

Более дешевые разновидности Трипл сек с успехом заменят Куантро в популярных коктейлях. Чаще всего используют следующие:

  • Bols Triple Sec — ликер, производимый в Нидерландах, крепостью 38%. Он прозрачный, но при добавлении льда или минеральной воды становится мутным.
  • De Kuyper Triple Sec — напиток, производимый также в Нидерландах. Он крепче предыдущего, но по стоимости равноценен.
  • Fruko Schulz Triple Sec изобретен в Чехии. Для него характерны горьковатые хининовые ноты.

Грейпфрутовый ликер

грейпфрутовый ликер

Апельсин и грейпфрут близки по аромату. Грейпфрутовый ликер может стать хорошей альтернативой Куантро. Для него характерен насыщенный вкус и оптимальное содержание сахара.

Мандариновый ликер

мандариновый ликер

При отсутствии Куантро неплохой альтернативой может стать мандариновый ликер крепостью около 18%. В нем присутствуют нежные мандариновые ноты в сочетании с ванилью.

Замена производится в соотношении 1:1.

Водка со вкусом апельсина

апельсиновая водка

В качестве аналога для коктейлей подойдет и водка с апельсином. В торговой сети можно найти несколько марок. Крепость такого алкоголя — 40%.

Все варианты производят из высококачественного сырья и имеют прозрачный белый цвет. Фруктовые ноты в них обеспечат свежесть и насыщенный аромат готового коктейля.

Patron Citronge

ликер Patron Citronge

Этот ликер крепостью 40% производят в Мексике. Его рецептура разрабатывалась специально для использования в коктейлях типа «Маргарита». Аромат включает не только цитрусовые ноты, но и слабые нотки текилы.

Изюминкой ликера является содержание небольшого количества белого перца.

Рекомендуемая пропорция при замене — 1:1.

Обычный ром

ром

Чтобы подчеркнуть пряные ноты, вместо Cointreau подойдет ром. Он содержит особые специи, которые могут придать новое интересное звучание любимому коктейлю.

Обычно ром выпускается крепостью 30-40%, но некоторые сорта могут иметь и 75%-ное содержание спирта. Поэтому количество этого заменителя в напитке следует корректировать.

Кофейный ликер

кофейный ликер

Этот алкоголь представляет собой настоянный на кофейных зернах спирт и имеет особенный десертный аромат. Идеален для приготовления напитков.

Соотношение при замене — 1:1.

Лимончелло

лимончелло

Чаще всего производится на Сицилии и Сардинии из свежей лимонной цедры. Крепость такого ликера — 35–45%. Готовый продукт имеет свежую ноту с тонким горьковатым послевкусием.

Рекомендую заменять Куантро в соотношении 1:1.

Лучшие безалкогольные аналоги Куантро

Тем, кто полностью отказался от употребления спиртосодержащих напитков, также есть чем заменить классический Куантро.

Экстракт апельсина

апельсиновый экстракт

Его получают методом экстракции из свежих корок. Для этого используют спирт крепостью 75–85 градусов. Вкус экстракта несколько отличается от вкуса апельсинового ликера, так как не содержит сладости. Но основные цитрусовые нотки добавить в коктейль получится. Акцент помогут усилить специи — корица и немного мускатного ореха.

Заменить Cointreau экстрактом можно не только в коктейлях, но и в рецептах десертов. Обычная норма — 1/2 чайной ложки. Сахаристость можно регулировать, добавив сахарный сироп по вкусу.

Апельсиновый сок

апельсиновый сок

Если в безалкогольном коктейле необходимы апельсиновые нотки, то их может обеспечить апельсиновый сок.

Его следует добавлять в тех же пропорциях, но не более 2 столовых ложек на порцию. Полученные напитки не будут крепкими, как при использовании алкоголя, но желанный вкус обеспечат.

Апельсиновый сироп

апельсиновый сироп

Сироп готовят из сахара и апельсинового сока. Он придаст коктейлю необходимый аромат и сладость.

Куантро заменяют сиропом, сокращая количество ингредиента-заменителя наполовину.

Апельсиновый лимонад

апельсиновый лимонад

Газированные напитки вполне могут стать аналогом апельсинового ликера в безалкогольных коктейлях.

Для усиления яркого и свежего цитрусового аромата можно добавить немного лимонного сока.

Грейпфрутовый сок

грейпфрутовый сок

Этот сок обладает ярким выраженным ароматом, но вкус — с небольшой горчинкой.

Чтобы сделать коктейль более сладким, можно использовать этот заменитель вместе с апельсиновым соком.

Сироп из агавы

сироп агавы

Этот концентрат не содержит алкоголя, но более сладкий, чем ликер. Он придает коктейлям чуть заметную кислинку на фоне карамельного вкусового профиля.

Немаловажно для тех, кто следит за здоровьем, что агавовый сироп — полностью натуральный продукт с минимальным количеством очищенного сахара в составе.

Единственной проблемой может стать его отсутствие в ближайшей к вам торговой сети.

Вода из цветков апельсина

вода из цветков апельсина

Главным отличием апельсиновой воды от других безалкогольных аналогов следует признать контраст горечи и сладости. Для рецептов ее берут в небольшом количестве и при этом достигают нужного результата.

Чтобы коктейль удался, придется попробовать приготовить его заранее. Тогда методом проб и ошибок удастся найти ту самую идеальную грань во вкусе.

Базовым ориентиром может служить пропорция: 2 капли воды из цветов апельсина вместо 1 столовой ложки Куантро.

Апельсиновая цедра

апельсиновая цедра

Добавить цедру в коктейль или выпечку проще всего. Достаточно ошпарить апельсин горячей водой и немного подержать в ней. После этого необходимо вытереть кухонным полотенцем и натереть на тонкой терке.

Чем тоньше полученная цедра, тем меньше она будет заметна в дальнейшем. Цедру в рецепт добавляют, руководствуясь собственными вкусовыми предпочтениями.

Замена Куантро в популярных рецептах

Давайте вместе посмотрим, чем лучше всего заменить Куантро в конкретных рецептах блюд и напитков.

В коктейлях

коктейль Космополитен

Лучшими альтернативами для коктейлей являются ликеры Трипл сек, Гран Марнье, Кюрасао, Люксардо Трипл.

  • Коктейль «Б52». В этом напитке хорошо ведет себя Гранд Марнье.
  • «Маргарита». Идеальный аналог — Трипл Сек.
  • «Космополитен». Используйте апельсиновый сок с небольшим добавлением водки или апельсиновый сироп.
  • «Лонг Айленд». Лучше всего вместо Куантро взять тот же Трипл Сек.

Для выпечки

апельсиновый кекс

Если дома нет Cointreau, то его вполне заменят натуральные ароматизаторы: апельсиновая цедра, цитрусовый сок, концентрированный экстракт апельсина.

Самые дешевые аналоги Куантро в России

Средняя цена апельсинового ликера Куантро составляет 3200 рублей за бутылку емкостью 0,7 литра.

  1. Более дешевый аналог — Веннекер Трипл Сек, который при таком же объеме стоит 1200 рублей.
  2. Близкими по стоимости к предыдущему заменителю будут напитки брендов Fruko Schulz Triple Sec за 1500 рублей и De Kuyper Triple Sec за 1300 рублей.
  3. Действительно бюджетные альтернативы апельсиновый сироп собственного приготовления и свеженатертая цедра.

Как приготовить апельсиновый ликер в домашних условиях

Апельсиновый ликер, похожий на Куантро из магазина, легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 0,7 л водки;
  • 0,45 л воды;
  • 4 апельсина;
  • 2 стакана сахарного песка;
  • 1 палочка корицы.

Способ приготовления:

  1. Сварить сахарный сироп. Для этого вскипятить воду и понемногу засыпать сахарный песок. Все время помешивать. Убавить огонь и уваривать, пока объем не уменьшится вполовину. Готовый сироп должен получиться густым.
  2. Тщательно вымыть апельсины. Залить кипящей водой и выдержать 5–10 минут. Затем протереть на мелкой терке. Можно поступить по-другому — тонким ножом или специальным приспособлением для цедры срезать яркую часть, стараясь не задевать белую. Затем порезать как можно мельче.
  3. Из оставшихся апельсинов выжать сок.
  4. Засыпать цедру в готовый сироп, влить сок и водку, добавить палочку корицы. Все аккуратно размешать до однородного состояния.
  5. Готовый ликер разлить по бутылкам, стараясь, чтобы в каждой была апельсиновая цедра. Под крышкой оставить не менее 2 см пустого пространства.
  6. Поставить ликер для настаивания в темное место на 3 суток. Затем слить жидкость с помощью фильтра (в дальнейшем цедра уже не понадобится).
  7. Готовый фильтрованный ликер вновь расфасовать и убрать для хранения. Через 1–2 недели он будет полностью готов к употреблению.

Изучив всю доступную информацию, мне удалось найти достойную альтернативу знаменитому ликеру Куантро. Теперь я точно знаю, чем его заменить и в алкогольных коктейлях, и в десертах, и в выпечке.

Поделитесь статьей с друзьями!
Ольга Сигаева

Кулинарный блогер с обширным багажом знаний по кулинарии, интересным продуктам и кухням мира. Пишу статьи на эти темы больше 14 лет.

Оцените автора
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
3 оливки
Добавить комментарий