Чем заменить соус песто или его отдельные ингредиенты

Альтернатива соусу песто может понадобиться не только тогда, когда на вашей кухне иссякли запасы этой божественно вкусной заправки, но и в случае непереносимости либо принципиального непринятия отдельных ингредиентов в составе.

Классическая версия с интенсивным пикантным вкусом и щекочущим ноздри ароматом содержит: базилик, кедровые орехи, сыр Пармезан, чеснок и оливковое масло холодного прессования.

Чаще всего такой соус добавляют в пасту или используют в качестве суповой заправки. Но он также прекрасно сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, яйцами и овощами.

Лучшие заменители песто в кулинарии

Базиликовое масло

Не путать с эфирным маслом базилика. Речь здесь идет об оливковом масле, настоянном на мелко нарезанных свежих листьях базилика.

Чеснок и сыр придется вводить в вашу пасту отдельно, однако вкус и аромат будут отдаленно напоминать песто.

Также читайте: Лучшие заменители майонеза в рецептах любимых салатов.

Любой другой соус

У песто свой уникальный вкус и аромат, поэтому любая замена превратит ваше блюдо в нечто совершенно иное. Но если вы ищете заправку для тарелки любимой пасты, можете использовать любой другой соус.

Это может быть томатная паста, кетчуп, чесночный майонез и даже острый соус чили.

Чтобы сохранить итальянский колорит, попробуйте заменить эту заправку соусом Альфредо или Маринара.

Вкусовая палитра будет другой, но не менее привлекательной.

Также читайте: Чем заменить вустерский соус в салате Цезарь.

Аналоги отдельных ингредиентов в песто

Чем заменить кедровые орехи в песто

На Сицилии классический соус песто готовят без добавления сыра Пармезан из смеси орехов пинии. Наиболее приближенный вариант, доступный в России – кедровые орехи. Но они довольно дорогие и продаются не в каждом продуктовом магазине.

Самые удачные аналоги кедровых орешков в соусе песто:

• кешью;
• миндаль;
• фундук;
• грецкие орехи;
• орех пекан;
• фисташки;
• арахис;
• бразильские орехи;
• подсолнечные семечки;
• тыквенные семечки;
• кунжут;
• паста тахини.

Чтобы придать соусу изысканный аромат, необязательно добавлять в него орехи. Эту роль на себя может взять Пармезан.

Чем заменить базилик в песто

Базилик в песто можно заменить следующими продуктами (для пасты):

• черемша;
• кресс-салат;
• брокколи;
• красный перец;
• авокадо;
• зеленый лук;
• зеленый горошек;
• петрушка;
• стручковая фасоль;
• шпинат;
• руккола;
• кинза;
• мята;
• листовая капуста;
• свекольная ботва;
• вяленые томаты.

Как видите, здесь и свежая зелень, и овощные, и бобовые культуры. Палитра вкусов и новые гастрономические открытия ждут вас!

Чем заменить Пармезан в песто

Лучшая замена Пармезана в соусе песто подразумевает сохранение оригинального пикантного вкуса и текстуры.

Твердые, соленые, выдержанные сорта сыра легко справятся с поставленной задачей:

• Азиаго;
• Пекорино Романо;
• Грана Падано.

Как ни странно, Пармезан не является обязательным ингредиентом данной заправки. Об этом свидетельствуют сицилийские рецепты. Недаром итальянские шеф-повара шутят, что песто можно приготовить почти из ничего.