Чем заменить соус песто или его отдельные ингредиенты

песто Заправки

Альтернатива соусу песто может понадобиться не только тогда, когда на вашей кухне иссякли запасы этой божественно вкусной заправки, но и в случае непереносимости либо принципиального непринятия отдельных ингредиентов в составе.

Классическая версия с интенсивным пикантным вкусом и щекочущим ноздри ароматом содержит: базилик, кедровые орехи, сыр Пармезан, чеснок и оливковое масло холодного прессования.

Чаще всего такой соус добавляют в пасту или используют в качестве суповой заправки. Но он также прекрасно сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, яйцами и овощами.

Лучшие заменители песто в кулинарии

Базиликовое масло
Любой соус

Базиликовое масло

базиликовое масло

Не путать с эфирным маслом базилика. Речь здесь идет об оливковом масле, настоянном на мелко нарезанных свежих листьях базилика.

Чеснок и сыр придется вводить в вашу пасту отдельно, однако вкус и аромат будут отдаленно напоминать песто.

Любой другой соус

У песто свой уникальный вкус и аромат, поэтому любая замена превратит ваше блюдо в нечто совершенно иное. Но если вы ищете заправку для тарелки любимой пасты, можете использовать любой другой соус.

Это может быть томатная паста, кетчуп, чесночный майонез и даже острая сальса. Чтобы сохранить итальянский колорит, попробуйте заменить эту заправку соусом Альфредо или Маринара. Вкусовая палитра будет другой, но не менее привлекательной.

соус маринара
Соус Маринара
альфредо
Соус Альфредо

Аналоги отдельных ингредиентов в песто

Чем заменить кедровые орехи в песто

На Сицилии классический соус песто готовят без добавления сыра Пармезан из смеси орехов пинии. Наиболее приближенный вариант, доступный в России – кедровые орехи. Но они довольно дорогие и продаются не в каждом продуктовом магазине.

Самые удачные аналоги:

Кешью
Миндаль
Фундук
Грецкие орехи
Пекан
Фисташки
Арахис
Бразильские орехи
Подсолнечные семечки
Тыквенные семечки
Кунжут
Паста тахини

Чтобы придать соусу изысканный аромат, необязательно добавлять в него орехи. Эту роль на себя может взять Пармезан.

Чем заменить базилик в песто

Базилик в песто, предназначенным для пасты, можно заменить следующими продуктами:

Черемша
Кресс-салат
Брокколи
Красный перец
Авокадо
Зеленый лук
Зеленый горошек
Петрушка
Стручковая фасоль
Шпинат
Руккола
Кинза
Мята
Листовая капуста
Шпинат
Свекольная ботва
Вяленые томаты

Как видите, здесь и свежая зелень, и овощные, и бобовые культуры. Палитра вкусов и новые гастрономические открытия ждут вас!

Чем заменить Пармезан в песто

Лучшая замена Пармезана в соусе песто подразумевает сохранение оригинального пикантного вкуса и текстуры.

Твердые, соленые, выдержанные сорта сыра легко справятся с поставленной задачей:

Азиаго
Пекорино Романо
Грана Падано

Как ни странно, Пармезан не является обязательным ингредиентом данной заправки. Об этом свидетельствуют сицилийские рецепты. Недаром итальянские шеф-повара шутят, что песто можно приготовить почти из ничего.

Видео-галерея по приготовлению соуса песто
Видео-рецепты приготовления соуса песто, в том числе дешевых вариантов.
Сигаева Ольга

Жизнерадостный кулинарный блогер с обширным багажом знаний по кулинарии и кухням мира. Мне 38 лет. И я — кулинарный блогер. Пишу статьи на тему кулинарии с 2008 года.

Оцените автора
( Пока оценок нет )
3 оливки
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector