Чем заменить сыр фета

Греческий сыр фета (в переводе с греч. — «ломтик») стал популярным благодаря легкой приятной текстуре и ненавязчивому солоноватому вкусу. Его используют в рецептах салатов, бутербродов и пасты.

Этот сыр из смеси козьего и овечьего молока чуть рассыпчатый по своей природе. Перед продажей обычно выдерживается в бочонках с рассолом до 6 месяцев, что придает фете характерный кислый, соленый, крепкий вкус и уникальный аромат.

Если вы намереваетесь приготовить греческий салат или какое-либо другое блюдо с Фетой, а дома или в ближайшем магазине ее нет, вот несколько удачных заменителей.

Вопрос эксперту

Каким сыром можно заменить Фету?

Фету можно заменить почти любым творожным сыром с рассыпчатой текстурой. Отличия будут лишь в содержании соли и незначительных вкусовых оттенках.

Лучшие заменители Феты

Рикотта

Сегодня итальянскую рикотту производят и в России, поэтому купить ее можно даже в рядовом «Магните». Ее производят из сыворотки — жидкости, оставшейся от коровьего, овечьего или козьего сыра.

Удачная замена Феты за счет рассыпчатой текстуры и гладкого сливочного вкуса для салатов, омлетов, пасты, пиццы, гамбургеров, супов и выпечки.

Рикотта — менее соленый сыр, поэтому желательно добавить в блюдо еще щепотку соли.

Поищите в магазине салатную разновидность — у нее более сухая и упругая текстура, напоминающая оригинал.

Козий сыр

Козий сыр (фр. chèvre) производят из козьего молока.

Бывает разнообразной текстуры и вкусовой гаммы (от мягкой до крепкой). В качестве заменителя Феты подойдет мягкий сливочный сорт, который используют для намазывания на тосты и крекеры.

И аналог, и оригинал имеют схожую рассыпчатую текстуру и близкий вкусовой профиль, оба достаточно соленые.

Фету можно смело заменить козьим сыром в салатах, пасте и чизкейке.

Творог

Недорогая, но при этом достойная альтернатива. Творог более жидкий, но тоже может служить заменой Феты во многих рецептах, таких как куриная энчилада, чизкейк и даже лазанья.

Добавьте немного соли в этот молочнокислый продукт, чтобы добиться большего сходства.

Халлуми

Сыр Халуми (Халлуми), как и Фета — родом из Греции. Его делают либо из овечьего молока, либо из смеси овечьего и козьего молока. Из-за высокой температуры плавления его часто жарят на гриле или сковороде.

Мягче Феты, поэтому многим нравится использовать в кулинарии именно этот заменитель. У этого сыра приятный вкус, сладкий и маслянистый.

Халлуми — хорошая альтернатива для пиццы, пудингов, пасты других рецептов. Сыр прекрасно сочетается с рубленой мятой и перцем чили.

Рокфор

Для любителей сыра с голубой плесенью заменителем Феты может стать рокфор. Этот французский деликатес готовится из овечьего молока, имеет острый и очень яркий вкус и мягкую рассыпчатую текстуру.

Из-за насыщенности вкусового профиля использовать его следует экономно, и полностью полагаясь на свой вкус.

Горгонзолла

Горгонзолла (Gorgonzola) — еще один сыр с голубой плесенью из коровьего молока. Терпкий, острый, соленый, по вкусу сильнее Феты. По текстуре довольно мягкий, сливочный, рассыпчатый, с голубовато-зелеными прожилками.

Хорошо гармонирует с итальянской пастой, салатами, пиццей, фруктами, пастой, томатами и овощными блюдами. С участием горгонзоллы получается божественный остро-сладкий суп с помидорами и базиликом.

Такой сыр прекрасно сочетается с орегано, базиликом, томатами и виноградом на сырной доске.

Используйте меньшее количество этого заменителя по сравнению с рекомендуемым количеством феты в рецепте.

Молодой чеддер

Молодой белый чеддер по вкусу и аромату похож на оригинал и также легко плавится при нагревании, хотя и является более острым аналогом.

Легкая ненавязчивая сущность белого чеддера и отсутствие красителя в составе делает его замечательным заменителем Феты, особенно для мясных блюд.

Моцарелла

Моцареллу изначально делали из молока водяного буйвола, но сейчас все чаще используют более распространенное сырье — коровье молоко. У нее сладкий аромат и мягкий сливочный вкус, а текстура мягкая и липкая из-за высокого процентного содержания влаги.

Если вам не нравится упругая текстура сыра Фета, Моцарелла — ваш выбор. Этот творожный сыр отлично работает в качестве начинки для пиццы, пасты или лазаньи, обеспечивая аппетитную сырную корочку при запекании. Но также подойдет для салатов, блюд из мяса или морепродуктов, бутербродов.

Кроме того, данный заменитель легко приготовить в домашних условиях.

Кесо фреско

Кесо Фреско (Queso fresco) — разновидность сыра, характерного для латиноамериканской кухни. Его производят из коровьего или козьего молока.

Отличается приятным сливочным вкусом и разнообразием текстур, среди которых можно подобрать идеальный заменитель.

Для имитации Феты используйте Кесо Фреско средней твердости.

Котиха

Сыр Котиха (Котия) — мягкий мексиканский сыр, который жители Латинской Америки используют в рецептах тако, салатов, энчиладас и других национальных блюд.

Он довольно соленый, по внешнему виду почти не отличим от Феты, так как легко крошится и поставляется на прилавки в виде блоков. По вкусу котиха крепче пармезана, поэтому используется поварами и для его замены тоже.

Единственный недостаток Котихи — в России такой сыр ещё нужно поискать.

Панела

Панела — еще один мексиканский сорт сыра. Вкус действительно напоминает греческий эквивалент, но текстура (резиновая и жевательная) ближе к Халлуми.

Правда есть разновидности панела с более рассыпчатой и соленой структурой, близкой к Фете.

Мизитра

Cыр Мизитра из смеси козьего и овечьего молока тоже греческого происхождения. Он менее яркий и соленый, более мягкий, чем привлекает поваров, недолюбливающих яркий вкус Феты.

Легко крошится, поэтому часто идет в рецепты пасты.

Следует подготовиться к довольно нейтральному вкусу блюда с добавлением Мизитры.

Тофу

Так как веганы и люди с непереносимостью лактозы не едят молочные продукты, альтернативой Феты для них выступает соевый тофу. Эти продукты похожи по внешнему виду и консистенции. Но тофу безвкусен, зато впитывает вкусы других ингредиентов, словно губка.

Рекомендуется предварительно замочить тофу в рассоле, чтобы сделать вкус сыра более похожим на оригинал.

Добавлять можно во что угодно: в салаты, пиццу, пасту, а также сладкие и соленые десерты.

Ореховый сыр

Другая веганская альтернатива Феты — ореховый сыр. Проще всего найти в специализированных магазинах или приготовить дома сырный продукт из кешью или миндаля.

У заменителя мягкий, нежный, приятный вкус и глубокий аромат. Ореховый сыр имеет аналогичную оригиналу рассыпчатую консистенцию. При этом — никакой лактозы!

Адыгейский сыр

И последний заменитель, актуальный для россиян — Адыгейский сыр. Он рассыпчатый, с ненавязчивым молочным вкусом и прекрасно подойдет для салата.

Из-за простого вкусового профиля и классической текстуры Фету легко заменить другим сырами, доступными в российских реалиях, которые не испортят любимое блюдо.

Читайте также:

Что использовать вместо маскарпоне в креме для торта

Маскарпоне — это итальянский двойной или тройной сливочный сыр, который играет важную роль в приготовлении классических десертов. Чем же его заменить? Догадываетесь?