Свежий шпинат: заменители в кулинарии

шпинат Овощи

Супер питательный шпинат используют для салатов, выпечки и даже соусов. Но что делать, если его запасы иссякли, а некий рецепт сего участием так и просит воплощения? Заменить шпинат можно любой другой свежей зеленью, но не вся она сможет предложить похожий вкус. Вот лучшие аналоги.

Салат ромэн
Салат эскароль
Салат айсберг
Руккола
Капуста кейл
Кудрявый эндивий
Кресс-салат
Листовая капуста
Листья одуванчика
Маш-салат
Капуста бок-чой
Мангольд

Салат ромэн

салат ромэн

Салат ромэн — такой же питательный и низкокалорийный, поэтому не бойтесь переборщить.

Подходит для салатов и бутербродов.

Салат эскароль

салат эскароль

Спаси ваши рецепты, требующие участия шпината, способен салат эскароль. У него кудрявые и очень сочные листья.

Эскароль обогатит вкус любого салата, в виде топпинга украсит готовое горячее блюдо и даже поучаствует в создании оригинальной пиццы.

Руккола

руккола

Вкус рукколы схож со шпинатом, хотя имеет горчичные нотки. Текстура больше всего напоминает детский шпинат. А вот аромат более легкий, перечный. Его витаминно-минеральный профиль тоже близко к оригиналу.

Для пиццы, пасты и салатов — отличный заменитель.

Салат айсберг

салат айсберг

Сочные и хрустящие листья айсберга можно использовать как дублер шпината, но только в салатах. Термическую обработку продукт не терпит.

Важно, чтобы кочан салата быть максимально свежим и охлажденным перед добавлением в блюдо.

Капуста кейл

капуста кейл

У листьев этого растения из семейства Капустных похожий на шпинат насыщенно-зеленый оттенок и набирающая обороты популярность. Сейчас капусту кейл окрестили новым суперфудом и сделали модной.

У нее действительно широкое применение в кулинарии: от очевидных салатов до пасты, борща, смузи и даже овощных чипсов (особенно любимых голливудской знаменитостью Гвинет Пэлтроу).

Помимо цвета и высокой питательной ценности кейл мало чем напоминает шпинат. Ее вкус ближе к щавелю и савойской капусте.

Кудрявый эндивий

эндивий вьющийся

Эндивий кудрявый, или салатный цикорий, визуально напоминает обычный листовой салат, но у нее более яркий вкус.

Это достойная альтернатива шпината для блюд, предполагающих использование сырой зелени.

Кресс-салат

кресс-салат

Кресс-салат — растение из семейства Горчичные с мелкими зелеными листочками. Придает блюдам особую пикантность.

Подойдет для замены шпината как в холодных блюдах (салаты, сэндвичи), так и в запеченных или жаренных.

Листовая капуста

листовая капуста

Еще один хороший аналог шпината — листовая капуста. Особенно популярна в южноамериканской кухне, но постепенно проникает и в кулинарию других стран.

Её можно использовать в салатах, но куда более интересный вариант — приготовление вкусного зеленого гарнира: достаточно слегка обжарить листовую капусту с чесноком.

Эта зелень также великолепно сочетается с мясом.

Можно ли заменить шпинат брокколи? Капуста брокколи может показаться хорошей заменой шпинату, но это не всегда лучшая альтернатива. У продукта совсем другой вкус и он не покрыт листьями. Кроме того брокколи перед употреблением придется подвергать термообработке (пропаривать, запекать или отваривать), тогда как шпинат рекомендуется есть в сыром виде.

Из других возможных аналогов свежего шпината можно использовать свежие листья одуванчика, маш-салат (кукурузный салат), капусту бок-чой, мангольд и даже свекольную ботву.

Сигаева Ольга

Жизнерадостный кулинарный блогер с обширным багажом знаний по кулинарии и кухням мира.

Оцените автора
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
3 оливки
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.